十勝は、その広大な土地を活かした畜産業も盛んな地域。牛、豚、鶏といったお肉が各町でブランド肉として生産・加工されています。また自然が豊富なこの地域には食肉となる野生動物も多く生息しており、その代表格である鹿は地域内でもジビエ料理として多くの人々に親しまれています。本ツアーでは、これらのお肉がつくられる生産現場をめぐり、美味しいお肉になる秘密を知ったあと、プロの料理人によるお肉料理を堪能します。最高峰の新鮮なお肉をぜひじっくりと味わってみてください。

まずは池田町特産のあか牛「池田牛」を育てる小原牧場へ。池田牛は赤身肉で、余分な脂肪が少なくさっぱりしていてヘルシー。さらに出生から肥育、屠畜、加工まで、すべて池田町内で行っているので、トレーサビリティが非常に明確な安心安全な牛肉です。

牧場を見学した後は、鹿の捕獲から解体、皮革製造業、食肉販売まで行うEZO LEATHER WORKSの長谷耕平さんから、鹿についてのお話を聞いたり、革製品を販売する店舗を見学したりします。命を最大限に活かす長谷さんが目指しているものとは！？

池田町内のレストランで、北海道産・十勝産食材でお腹を満たしたら、絶景が広がる放牧地で黒毛和牛を飼育する兼古牧場へ。丈夫で健康な牛を育てるため、放牧中心の飼育をおこなっています。のびのびと自由に草を食べて育ったグラスフェッドビーフは安心安全で美味なお肉です。

足寄町の廃線になった旧愛冠駅の建物を利用して、旧愛冠駅にてデリカテッセンスタイルの販売と、ケータリングをしているコビトの台所のシェフが小原牧場の「池田牛」、EZO LEATHER WORKSの長谷さんが仕留めた「鹿肉」、兼古牧場の「雲海和牛」を料理してふるまいます。贅沢なフルコースをお楽しみくだい。

※写真はイメージです。

スケジュール

10:00	JR帯広駅　集合
10:30	小原牧場　あか牛「池田牛」の牧場見学
11:15	EZO LEATHER WORKS　鹿のお話と店舗見学＆ショッピング
12:00	十勝食材を使用したランチ
15:15	兼古牧場　和牛の放牧地から見る絶景を堪能
17:00	コビトの台所　十勝のお肉満載ディナー
20:30	JR帯広駅　解散